asiatischer Nudelsalat

Hat der Gatte gestern gezaubert. Es war soooo lecker und vor allem perfekt bei der Wärme.

Rezept:

Dressing:
5EL Soja Soße
2TL chin. Chilly Soße
6EL Erdnußöl
5EL Reis Essig
Salz, Pfeffer, Chillypulver

Salat:
250g Mie Nudlen
1 Eisbergsalat
1 Bund Frühlingszwiebeln
6cm Ingwerknolle
100g Cashewkerne gesalzen

3EL Sesamöl

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen gut abtropfen lassen
• Dressing anrühren und 15Min. ziehen lassen
• 3EL Sesamöl in Pfanne heiß werden lassen und die Nudeln kurz, scharf anbraten – abkühlen lassen
• Eisbergsalat in Streifen schneiden
• Ingwer schälen, reiben (oder in ganz feine Würfel schneiden)
• die abgekühlten Nudeln mit Eisbergsalat, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Cashewkernen vermischen
• Dressing darübergeben, gut durchmischen → fertig

Das nächste Mal werde ich wohl noch ein paar Erbsen und/oder vieleicht kleine rote Paprikastückchen und/ oder geriebene Möhre mit hineingeben, dann hat es etwas mehr Farbe und Biß…