Kanelbullar Rezept

Mit freundlicher Genehmigung von Bini, hier das Rezept für

original schwedische Kanelbullar (Zimtschnecken)

Zutaten Teig:

• 50 g. Hefe (oder 2 Beutel Trockenhefe)
• 125g. Butter od. Magerine
• 500ml. Milch
• 1/2 TL Salz
• 100g. Zucker
• ca. 850g. Mehl

Zutaten Füllung:

• 100g. Butter oder Magerine
• 3 EL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1EL Vanillezucker
• 1 Ei
• Hagelzucker

Zubereitung:

• Hefe in einer Schüssel zerbröseln (entfällt bei Trockenhefe)
• Butter in einem Topf schmelzen, Milch hinzugeben und auf 37°C erwärmen.
• Hefe mit einem bisschen der Milch-Fett Mischung verrühren (mit einer Gabel hat es dann auch geklappt ), den Rest der Milch hinzufügen.
• Salz, Zucker, großteil des Mehls hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf, Mehlmenge erhöhen.
• Teig zugdeckt 30 Min. gehen lassen
• Zimt, Zucker, Vanillezucker miteinander mischen
• Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel holen, erneut gut durchkneten, in 2 gleiche Teile trennen, diese zu einem Rechteck ausrollen.
• Zucker-Zimt-Mischung großzügig auf Teig verteilen sowie Butterflocken hinzugeben (Bei der zweiten Platte habe ich zunächst den Teig mit Magerine bestrichen und dann die Zucker Zimt Mischung darauf verteilt. Ging schneller, schmeckte genauso gut)
• Fest von der schmalen Seite her zusammenrollen und noch etwas gehen lassen.
• Jede Rolle in ca. 15 Stücke schneiden und auf 2 Backbleche verteilen.
• Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen

Backzeit bei 200°C ca. 12 Min. / Umluft ca. 8 Min.

Viel Spaß und guten Appetit!